Aprenda a fazer um delicioso filé de pirarucu ao molho escabeche

O peixe Pirarucu é o maior peixe de escamas de água doce do Brasil e um dos maiores do mundo. Conhecido pela sua coloração avermelhada nos flancos. Devido à sua excelente carne, é considerado “o Bacalhau Brasileiro”.

Na receita abaixo, iremos aprender como preparar um delicioso filé de pirarucu ao molho escabeche 

Ingredientes

• 200g de filés de pirarucu
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo

Molho escabeche

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 1 tomate cortado em 4 pedaços
• 2 colheres (sopa) de chicória
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Tempere os filés com o limão, o vinagre e o sal e deixe marinando por 3 minutos.
• Passe os filés na farinha de trigo e doure-os em uma frigideira untada com óleo.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate, a chicória e o alho.
• Acerte o sal.
• Acrescente o molho de tomate e a água e misture.
• Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre.
• Ferva por 3 minutos até engrossar.
• Em uma travessa, coloque os filés e regue-os com o molho e sirva.

Como preparar o filé:

• Tempere o peixe com o limão, o vinagre e o sal e deixe marinando por 3 minutos. Passe os filés na farinha de trigo e doure-os em uma frigideira de fundo grosso, untada com óleo. Reserve.

Como preparar o molho escabeche:

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate, a chicória e o alho. Acerte o sal. Acrescente o molho de tomate e a água e misture bem. Adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre. Ferva por 2 a 3 minutos até engrossar. Em uma travessa, coloque os filés e regue-os com o molho. Sirva com batatas ou farofa e arroz branco.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Receita de Pirarucu ao molho escabeche / Foto : Revista Via Amazônia