Bolinho de Crueira: o gosto da Amazônia no paladar

Só quem conhece a culinária amazônica sabe o quanto é variado e temos bolinho para todos os momentos. Um desses bolinhos que aguçam o paladar é a Crueira. Ele é um típico bolinho da Amazônia. Quem já provou e jamais esqueceu no decorrer da vida.

O polvilho retirado, através de peneiração do resíduo denominado de crueira, da raíz mandioca (maniva), uma das mais tradicionais plantas da Amazônia.

Frito na parceira do cafezinho não dá para resistir.

Da mandioca uma relação de derivados (farinha amarela, bejú cica, bejú mole, tapioca (massa), farinha de tapioca, tarubá, tucupi, e entre outros.

Esse polvilho da imagem veio da produção do Sítio Caboclo Manuel Viana. Localizado na Vila de Guajará, na região do Arapixuna, Gleba Lago Grande, as margens do rio Amazonas.

Ingredientes

• 1K de polvilho
• Azeite ou manteiga
• Sal

Modo de preparo:

• Esquentar um pouco de água (preferência fervida),
• em seguida adicionar a farinha de crueira em uma vasilha.
• Despejar a água até incorporar toda a farinha.
• Já na frigideira colocar um fio de azeite e uma pitada de sal.
• Aguarde esfriar e inicie o enrolamento da massa, moldando as rosquinhas (bolinhos), utilizando azeite ou manteiga.
• E frite no oléo bem (beemmm) quente. Eu já queroooo o meu.

Bolinho de Crueira é o gosto da Amazônia no paladar / Foto : Alexandre Santana