Como preparar uma deliciosa banda de tambaqui assada na brasa com banana frita e porção de baião de dois

Um dos pratos mais apreciados na culinária amazonense é sem dúvida prato feito com tambaqui. Dentre os mais populares você pode encontrar a banda de tambaqui assada na brasa. Os complementos em sua maioria são com a deliciosa banana pacovã frita, uma porção de baião de dois, a temperada farofa amazonense (ou farinha uarini) e o molho vinagrete. Então para preparar todas essas delícias, coloquei abaixo as etapas e os tutoriais. Confira e compartilhe!

Como Preparar e Assar o Peixe Tambaqui

O famoso pulo do gato ao assar o tambaqui é começar assando a “casca” dele para que ele vire uma panela natural e assim, asse a parte da frente. Somente ao final, que você deve colocar a parte da carne no fogo. Para preparar você pode seguir as dicas abaixo.

INGREDIENTES

• 1 tambaqui de 2 a 3 kilos cortado em banda
• 6 dentes e alho picado
• 4 limões
• salsinha
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte o peixe em banda, tire a espinha, limpe bem com limão e deixe no tempero por 1 hora (suco de limão, alho e sal).
2. Não retire a escama do peixe, isso ajuda a não grudar na grelha.
3. Asse as bandas do peixe por 30 minutos na churrasqueira com o lado da escama p/ baixo (vai ficar queimado mas não tem problema, pois o couro do peixe protege a carne).
4. Após os 30 minutos pode virar a grelha com a carne para o lado da brasa, deixe dourar por 10 minutos e é só servir e se deliciar.

Como fazer Baião de Dois

Enquanto assa o tambaqui você já pode fazer o Baião de Dois. Para isso você precisará

INGREDIENTES

• 500g de feijão-de-corda seco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• meia xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• meia colher (sopa) de coentro picado
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Feijão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo coalho picado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, cozinhe meio quilo de feijão de corda (deixado de molho na véspera) com 3 litros de água fria por cerca de 40 minutos.
2. Em outra panela, aqueça o óleo e doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente o coentro e o arroz.
3. Refogue bem e adicione o feijão cozido com o caldo, o MAGGI Tempero e Sabor e o sal.
4. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique cozido e úmido.
5. Misture o queijo coalho picado e tampe a panela para que o vapor derreta o queijo. Sirva.

Como fazer Molho de Vinagrete

INGREDIENTES

• 1/2 xícara chá de vinagre
• 1 xícara chá de azeite
• 2 tomates sem semente em cubinhos
• 1 cebola grande em cubinhos
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 xícara de cheiro verde
• Sal a gosto
• Comprar ingredientes

MODO DE PREPARO

1. Junte todos os ingredientes em um recipiente com tampa.
   Misture bem.
   Leve à geladeira por 2 horas, para definir bem o sabor.

Como fazer uma deliciosa Farofa

INGREDIENTES

• 3 gomos de linguiça fina picada
• 200 g de bacon em pedaços pequenos
• 200 g de linguiça calabresa
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de azeitonas picadas
• 3 xícaras de chá de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• Comprar ingredientes

MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira grande, coloque o bacon em pedaços e frite ele com a própria banha.
2. Depois que ele soltar a banha, acrescentes as linguiças picadas. Junte a cebola, o alho amassado e deixe fritar. Escorra a banha do bacon um pouco, que fique o tanto de umas 2 colheres de sopa. Acrescente as azeitonas picadas, a farinha de mandioca e sal a gosto misturando bem. Retire do fogo. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Como fritar Banana Pacovã

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 3 bananas pacovã maduras sem casca

Modo de preparo

1. Fatie as bananas pelo comprimento e frite-as na manteiga e no óleo em fogo médio, até dourarem.
2. Escorra em papel toalha e sirva

Como preparar uma deliciosa banda de tambaqui assada na brasa com banana frita e porção de baião de dois