Escolher um vinho, reconhecer seus aromas e descobrir qual rótulo combina melhor com cada refeição pode ser mais simples do que parece. Em Manaus, um curso promovido pela AmazonVino aposta na formação de novos apreciadores e aproxima a cultura do vinho dos sabores da gastronomia amazônica.
A edição mais recente do curso “Introdução ao Mundo dos Vinhos” foi realizada na segunda-feira (9/11), sob orientação da sommelière Elaine Caetano. Durante três horas, os participantes tiveram contato com conceitos sobre produção, tipos de uvas, técnicas de degustação, armazenamento, serviço e harmonização.
A programação também contou com degustação de vinhos e espumantes, permitindo que os alunos colocassem em prática o que aprenderam.
Segundo Elaine, um dos principais objetivos é mostrar que não é preciso ser especialista para escolher e apreciar um bom vinho.
“Quero tirar o medo do vinho. A ideia é que cada aluno saia sabendo escolher, servir e degustar com confiança. Um dos erros mais comuns é escolher apenas pelo rótulo ou pelo preço, quando o mais importante é conhecer as características da bebida e descobrir o próprio paladar”, explica.
Aprendizado que vai da teoria à degustação
Durante a experiência, os participantes aprenderam a observar três aspectos fundamentais na avaliação de um vinho: aparência, aromas e sabor. Na prática, isso significa identificar características como cor, acidez, taninos, corpo e persistência.
O curso também apresentou orientações sobre temperatura ideal para servir cada estilo, escolha das taças e cuidados na abertura de garrafas de vinhos e espumantes.
A participante Sha Antunes conta que o aprendizado ajudou a tornar a harmonização menos complicada e trouxe dicas que podem ser aproveitadas em refeições e encontros.
“Harmonizar vinhos com os pratos parecia muito difícil. Agora que já sabemos interpretar os rótulos, teremos mais opções à mesa e vinhos para acompanhar melhor cada refeição”, relata.
Ela também destacou as orientações sobre como abrir corretamente as garrafas, detalhes que podem fazer diferença na hora de servir.
Fabiana Bianchet, outra participante, ressaltou que o preço não deve ser o único critério na escolha de um rótulo.
“Aprendi que devemos observar as características do vinho e não simplesmente o preço, pois ele, isoladamente, não significa qualidade. A experiência é excelente para iniciantes, porque apresenta as informações de forma simples”, afirma.
Tambaqui, pirarucu e tucupi também podem combinar com vinho
Um dos pontos destacados pela AmazonVino é a possibilidade de aproximar os vinhos da culinária regional. A proposta mostra que pratos e ingredientes amazônicos podem render combinações interessantes com diferentes estilos da bebida.
Entre as sugestões apresentadas por Elaine estão:
Tambaqui assado: acompanhado do Thera Sauvignon Blanc, cuja acidez e frescor ajudam a valorizar o prato.
Pirarucu: combinado com o Bebber Giardino Chardonnay, que apresenta estrutura para acompanhar a preparação.
Pratos com tucupi e jambu: harmonizados com espumante brut, como o Thera Auguri Blanc de Blancs.
Sobremesas com cupuaçu e açaí: podem ser exploradas com espumantes Moscatel da Casa Motter, de perfil aromático e adocicado.
A sommelière também chama atenção para os cuidados com a conservação e a temperatura de serviço em uma cidade de clima quente como Manaus.
“Ainda existe o mito de que vinho só combina com frio. O importante é conhecer os estilos e respeitar a temperatura adequada. O vinho certo valoriza o prato e aproxima as pessoas”, explica.
Cultura do vinho conquista novos interessados em Manaus
Na avaliação de Elaine Caetano, o interesse dos manauaras pela bebida vem crescendo. Ela percebe esse movimento tanto na procura por cursos quanto no investimento de restaurantes em cartas de vinhos.
“Vejo cada vez mais restaurantes investindo em cartas de vinhos e pessoas interessadas em aprender. O consumidor quer entender o que está bebendo, descobrir novos rótulos e fazer escolhas com mais confiança”, observa.
Fundada em 2019, a AmazonVino começou com a comercialização de vinhos e expandiu sua atuação para cursos, degustações, experiências de harmonização e consultoria para restaurantes. A empresa também oferece treinamento de equipes, elaboração e adequação de cartas de vinhos e eventos, incluindo experiências com o serviço wine car.
A curadoria é conduzida por Elaine Caetano, sommelière formada pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP), com especializações pelo International Sommelier Guild (ISG) e pela Wine & Spirit Education Trust (WSET).
Novas turmas serão realizadas mensalmente
Quem deseja conhecer melhor o universo dos vinhos poderá acompanhar as próximas edições do curso introdutório, previstas para a última quinta-feira de cada mês.
A AmazonVino também planeja cursos especiais de harmonização com queijos, charcutaria e chocolate, além de masterclasses sobre uvas, regiões produtoras, países e vinícolas.
Com três horas de duração, o curso de introdução aborda temas como vinificação, terroir, regiões produtoras, compra e armazenamento, serviço, etiqueta e técnicas básicas de harmonização.
A proposta é ajudar iniciantes a desenvolver o próprio paladar, fazer escolhas com mais segurança e descobrir novas possibilidades de combinação entre vinhos e gastronomia.
