Morreu nesta segunda-feira (31), aos 88 anos, Aldenor Ernesto de Lima, fundador do tradicional restaurante Canto da Peixada, na Zona Sul de Manaus. O estabelecimento se tornou um dos símbolos da culinária amazonense e ficou conhecido também por ter servido o Papa João Paulo II durante a visita do pontífice à capital, em 1980.
Aldenor foi responsável pela criação do restaurante, que ao longo de décadas se consolidou como referência na gastronomia regional, especialmente pelos pratos preparados com peixes típicos da Amazônia.
Legado na gastronomia amazonense
O Canto da Peixada foi fundado em 1º de maio de 1974, na região da Praça 14 de Janeiro. O estabelecimento começou de maneira simples e, com o passar dos anos, ganhou notoriedade pelo cardápio inspirado na culinária amazônica.
Entre os pratos que ajudaram a construir a identidade do restaurante estão preparações à base de peixes regionais, que se tornaram parte da tradição gastronômica de Manaus.
Em 2006, o Canto da Peixada foi declarado Patrimônio Histórico Cultural Imaterial do Amazonas, reconhecimento à importância do estabelecimento para a cultura e a gastronomia do Estado.
Restaurante recebeu Papa João Paulo II
Um dos episódios mais marcantes da história do restaurante ocorreu durante a visita do Papa João Paulo II a Manaus, em julho de 1980.
Na ocasião, Aldenor conseguiu preparar refeições para o pontífice. Entre os pratos servidos estavam a caldeirada de tucunaré e a costela de tambaqui, dois preparos tradicionais da culinária regional.
A relação do restaurante com a visita papal passou a fazer parte da história do Canto da Peixada e ajudou a consolidar a importância do estabelecimento como um dos espaços tradicionais da gastronomia de Manaus.
Aldenor deixa como legado uma trajetória de mais de cinco décadas dedicada à culinária amazonense e à preservação de sabores e tradições da região.
