Culinária Amazônica
Como preparar uma deliciosa farofa de gongo
Uma das iguarias tradicionais do estado do Maranhão, a farofa de gongo contém alto teor de proteína e pode ser consumido frita ou até mesmo cru. O famoso “GONGO” uma larva da iguaria maranhense, retirado do coco babaçu, serve como alimento, podendo ser ingerido ainda cru ou frito.
Para ficar melhor, as pessoas fazem uma farofa. Neste artigo mostraremos o passo a passo para você preparar sua farofa de gongo.
- Para iniciar a receita, depois de tirar o gongo do caroço de coco, pegue as larvas e limpe em água corrente ainda vivas.
- Após a lavagem, coloque em uma panela para fritar sem nada de óleo. Por possuir alto teor de proteína, o gongo tem gordura saudável, da mesma forma que a gordura de porco.
- Deixe fritar até atingir o ponto desejado e escorra todo o óleo. O óleo pode ser usado para temperar outras refeições.
- Acrescente farinha de mandioca ou arroz, adicione sal a gosto e sirva.
Além da farofa, o gongo pode ser servido como petisco acompanhado de bebidas, vinho ou sucos. Alguns restaurantes já usam a iguaria misturada à massa de cará roxo ou branco, batata, batata doce e macaxeira, que são receitas herdadas do povo indígena Paiter Suruí, que vive nas regiões de Rondônia (RO) e Mato Grosso (MT).









