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Manaus, AM, Terça-Feira, 19 de Março de 2024

Culinária Amazônica

Como preparar uma deliciosa banda de tambaqui assada na brasa com banana frita e porção de baião de dois

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Como preparar uma deliciosa banda de tambaqui assada na brasa com banana frita e porção de baião de dois

Um dos pratos mais apreciados na culinária amazonense é sem dúvida prato feito com tambaqui. Dentre os mais populares você pode encontrar a banda de tambaqui assada na brasa. Os complementos em sua maioria são com a deliciosa banana pacovã frita, uma porção de baião de dois, a temperada farofa amazonense (ou farinha uarini) e o molho vinagrete. Então para preparar todas essas delícias, coloquei abaixo as etapas e os tutoriais. Confira e compartilhe!

Como Preparar e Assar o Peixe Tambaqui

O famoso pulo do gato ao assar o tambaqui é começar assando a “casca” dele para que ele vire uma panela natural e assim, asse a parte da frente. Somente ao final, que você deve colocar a parte da carne no fogo. Para preparar você pode seguir as dicas abaixo.

INGREDIENTES

  • 1 tambaqui de 2 a 3 kilos cortado em banda
  • 6 dentes e alho picado
  • 4 limões
  • salsinha
  • sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte o peixe em banda, tire a espinha, limpe bem com limão e deixe no tempero por 1 hora (suco de limão, alho e sal).
  2. Não retire a escama do peixe, isso ajuda a não grudar na grelha.
  3. Asse as bandas do peixe por 30 minutos na churrasqueira com o lado da escama p/ baixo (vai ficar queimado mas não tem problema, pois o couro do peixe protege a carne).
  4. Após os 30 minutos pode virar a grelha com a carne para o lado da brasa, deixe dourar por 10 minutos e é só servir e se deliciar.
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Como fazer Baião de Dois

Enquanto assa o tambaqui você já pode fazer o Baião de Dois. Para isso você precisará

INGREDIENTES

  • 500g de feijão-de-corda seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • meia xícara (chá) de bacon picado
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • meia colher (sopa) de coentro picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Feijão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de queijo coalho picado

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, cozinhe meio quilo de feijão de corda (deixado de molho na véspera) com 3 litros de água fria por cerca de 40 minutos.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo e doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente o coentro e o arroz.
  3. Refogue bem e adicione o feijão cozido com o caldo, o MAGGI Tempero e Sabor e o sal.
  4. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique cozido e úmido.
  5. Misture o queijo coalho picado e tampe a panela para que o vapor derreta o queijo. Sirva.
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Como fazer Molho de Vinagrete

INGREDIENTES

  • 1/2 xícara chá de vinagre
  • 1 xícara chá de azeite
  • 2 tomates sem semente em cubinhos
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 xícara de cheiro verde
  • Sal a gosto
  • Comprar ingredientes

MODO DE PREPARO

  1. Junte todos os ingredientes em um recipiente com tampa.
    Misture bem.
    Leve à geladeira por 2 horas, para definir bem o sabor.

Como fazer uma deliciosa Farofa

INGREDIENTES

  • 3 gomos de linguiça fina picada
  • 200 g de bacon em pedaços pequenos
  • 200 g de linguiça calabresa
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de chá de azeitonas picadas
  • 3 xícaras de chá de farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de chá de salsinha picada
  • Comprar ingredientes
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MODO DE PREPARO

  1. Em uma frigideira grande, coloque o bacon em pedaços e frite ele com a própria banha.
  2. Depois que ele soltar a banha, acrescentes as linguiças picadas. Junte a cebola, o alho amassado e deixe fritar. Escorra a banha do bacon um pouco, que fique o tanto de umas 2 colheres de sopa. Acrescente as azeitonas picadas, a farinha de mandioca e sal a gosto misturando bem. Retire do fogo. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Como fritar Banana Pacovã

Ingredientes

  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 3 bananas pacovã maduras sem casca

Modo de preparo

  1. Fatie as bananas pelo comprimento e frite-as na manteiga e no óleo em fogo médio, até dourarem.
  2. Escorra em papel toalha e sirva
Como preparar uma deliciosa banda de tambaqui assada na brasa com banana frita e porção de baião de dois

Como preparar uma deliciosa banda de tambaqui assada na brasa com banana frita e porção de baião de dois

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Sou o idealizador do No Amazonas é Assim e um apaixonado pela nossa terra. Gravo vídeos sobre cultura, comunicação digital, turismo e empreendedorismo além de políticas públicas.

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