Se você comprar um peixe inteiro — com cabeça, pele e escamas — é ideal que você divida no meio para fazer em duas rodadas. Assim, você estará fazendo a famosa “banda assada”. Confira o passo a passo para fazer uma pirapitinga assada na brasa:
Abra o peixe e tire as vísceras, tendo o cuidado de deixar as escamas.
Limpe bem com água e limão.
Tempere por dentro com sal a gosto.
Para preparar o vinagrete, você precisará picar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro verde, coloque uma pitada de sal para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeite.
Asse na brasa a banda da pirapitinga até que as escamas fiquem douradinhas igual da foto abaixo
Sirva com arroz branco, vinagrete, pirão e purê de batata e claro, sempre que possível, adicione banana.
Sou o idealizador do No Amazonas é Assim e um apaixonado pela nossa terra. Gravo vídeos sobre cultura, comunicação digital, turismo e empreendedorismo além de políticas públicas.