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Manaus, AM, sábado, 25 de maio de 2024

Culinária Amazônica

Tapiocas coloridas

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É branquinha e mega saborosa,  a tapioca é um alimento muito presente na mesa da família amazonense, e cada vez mais vem conquistando o Brasil.

Agora imagine fazer esse alimento de uma forma mais divertida e somado a ingredientes saudáveis.
A tapioca também é uma grande aliada para quem tem restrição alimentar com glúten, por isso, nada mais justo que começar a brincar com cores no preparo dela.

Assistindo ao programa Mais Você vi o Chef Rodrigo Oliveira preparando tapiocas coloridas ao vivo, em plena feira,  achei mega interessante.

Na receita, o Chef as preparava com polvilho doce, porém eu não dispenso a goma original para fazer essa delícia.

Aprenda a fazer tapiocas coloridas

Aprenda a fazer tapiocas coloridas

Confira agora como fazer tapiocas coloridas:

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Tapioca  rosa

Tapioca Rosa

Tapioca Rosa

Ingredientes:

  • Beterraba ( para extrair o suco)
  • Água

Como fazer

  • Bata a beterraba com a água no liquidificador, coe e reserve o suco.
  • Em seguida hidrate a goma com o suco da beterraba e deixe descansar, o tempo de descanso pode variar de 12 a 24 horas.
  • Escorra o suco e você perceberá que a massa ficará quebradiça, então peneire para o preparo, adicione sal a gosto.
  • Aqueça bem uma frigideira, adicione a tapioca e vire quando estiver unida. Recheie-a como desejar.

Tapiocas  verde

tapioca verde recheada com frango e requeijão

tapioca verde recheada com frango e requeijão

Ingredientes

  • Couve
  • Água
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Como fazer

  • Bata no liquidificador a couve e a água. Coe e reserve a água verde.
  • Bata a beterraba com a água no liquidificador, depois coe e reserve o suco.
  • Em seguida hidrate a goma com o suco de couve e deixe descansar, o tempo de descanso pode variar de 12 a 24 horas. Escorra o suco e você perceberá que a massa ficará quebradiça, então peneire para o preparo, adicione sal a gosto.
  • Aqueça bem uma frigideira, adicione a tapioca e vire quando estiver unida. Recheie-a como desejar.

Tapioca alaranjada

Receita da tapioca laranja (cenoura)

Receita da tapioca laranja (cenoura)

Ingredientes

  • Cenoura
  • água
  • Bata a cenoura com a água no liquidificador, depois coe e reserve o suco.
  • Em seguida hidrate a goma com o suco da cenoura e deixe descansar, o tempo de descanso pode variar de 12 a 24 horas. Escorra o suco e você perceberá que a massa ficará quebradiça, então peneire para o preparo, adicione sal a gosto.
  • Aqueça bem uma frigideira, adicione o pó e vire quando estiver unida. Recheie-a como desejar.
  • Para criar outras cores você pode usar o café, chocolate, açafrão e até onde for sua imaginação.
  • A tapioca colorida é ótima, porque você faz as crianças que não comem couve e beterraba, por exemplo, ingerirem esses nutrientes.
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Tente fazer em casa, se não tiver a goma de tapioca tente fazer com o polvilho doce

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