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Aprenda a preparar um delicioso tacacá; prato indígena feito com jambu e camarão

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Típico da cultura nortista, o tacacá é uma iguaria amazônica que se toma quente e especialmente em clima ameno, uma vez que não existe clima frio em Manaus. A receita, originária dos indígenas e derivada de um tipo de sopa denominada “mani poi”, é muito popular nos estados do Acre, Pará, Rondônia, Amapá e especialmente no Amazonas. Cada Estado tem um jeito de fazer, em 2017, ensinamos o modo amazonense de fazer tacacá.

A combinação de jambu, camarão seco, goma e tucupi pode ser encontrada pelas ruas de Manaus devido a facilidade de encontrar os ingredientes na capital, por isso, agora, iremos ensinar passo a passo como preparar um Tacacá!

 

INGREDIENTES 

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de camarão salgado (seco)
  • 4 folhas de chicória
  • 4 dentes de alho bem amassados
  • 3 pimentas-de-cheiro
  • 2 maços de jambu
  • 2 litros de tucupi

MODO DE PREPARO

  • Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
  • Leve ao fogo.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
  • Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.
  • Retire do fogo, escorra e reserve.
  • Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.
  • Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
  • Retire a cabeça e a casca.
  • Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
  • Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.
  • Sirva bem quente!
Aprenda a preparar tacacá; prato indígena feito com jambu e camarão / Foto: Cristino Martins/O Liberal
Aprenda a preparar tacacá; prato indígena feito com jambu e camarão / Foto: Cristino Martins/O Liberal
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