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Manaus, AM, Domingo, 21 de Abril de 2024

Culinária Amazônica

Como preparar um delicioso caldo de bodó!

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Como preparar um delicioso caldo de bodó!

Um peixe bastante apreciado na região norte do Brasil é o Bodó, uns chamam de Acari, outros chamam de Cascudo. O Bodó Acari é um dos peixes mais consumidos pelos ribeirinhos e moradores das sedes municipais localizadas em toda extensão do Rio Amazonas, em especial as dos Estados do Amazonas e Pará. O bodó é um dos peixes mais saborosos dos rios amazônicos, com um sabor forte e indescritível.

Uma dica para o preparo do caldo de bodó é não desmembrá-lo, o bodó deve chegar completo no prato, de toda forma, há aqueles que não consigam devido o tamanho da panela. Confira abaixo como preparar um delicioso caldo de bodó.

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Ingrediente para 4 pessoas

  • 5 bodós
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • 2 maços de cheiro verde
  • a gosto pimenta (menos pimenta de cheiro), cominho, colorau e sal

Como Preparar

  • Coloque uma água para ferver enquanto você escova os peixes para deixá-los bem limpinhos, lembre-se que o bodó é um peixe que vive na lama.
  • Após escová-los, dê uma escaldada neles. Escalde-os bem e reserve-os.
  • Se tiver inteiro é melhor, mas não tem problema em cortá-lo em pedaços.
  • Tempere-os com limão e sal e reserve-os, afinal você lavou ele todo.
  • Numa panela grande, faça o refogado com as verduras (picadas ou fatiadas) com um pouco de óleo, menos o cheiro verde.
  • Acrescente água fervente e deixe a água ferver bem para que pegue o gosto.
  • Depois que ferveu bem, acrescente os bodós nessa água.
  • Aí tampa a panela que é para o bodó pegar o gosto dos temperos.
  • Bodó não é muito demorado, leva em média + ou – 15 minutos de fervura para ficar pronto.
  • Por último, coloque o cheiro verde picado, pois esse será o último ingrediente do caldo.
  • Sirva com arroz branco e pirão.
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Como preparar um delicioso caldo de bodó!

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Sou o idealizador do No Amazonas é Assim e um apaixonado pela nossa terra. Gravo vídeos sobre cultura, comunicação digital, turismo e empreendedorismo além de políticas públicas.

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