Um dos peixes mais apreciados no Amazonas e fácil de ser encontrado nas feiras e mercados é o peixe Surubim. Aliás, vale ressaltar que é um dos peixes mais saborosos que existe. Por isso, nós do No Amazonas é Assim, trouxemos de maneira fácil e prática receitas com esse peixe. Separamos 5 receitas rápidas com surubim. Confira abaixo a sua favorita e coloque nos comentários se esse post foi útil.
Surubim em Postas Ao Forno
INGREDIENTES
- 1 kg Surubim em postas
- 5 Dentes Alho amassados
- a gosto Sal e pimenta-do-reino moída4 Un t
- omates médios
- 2 Un pimentões médios
MODO DE PREPARO
- Descongele as postas e tempere com alho amassado com sal.
- Corte a cebola, batatinha, pimentões e tomates em rodelas da grossura de um dedo.
- Em um tabuleiro, arrume uma camada de batatinhas, uma de peixe, outra de cebola, outra de pimentões, e outra de tomates.
- Espalhe um cubo de caldo de peixe esmagado e a pimenta em cima.
- Repita as camadas.
- Por último espalhe as azeitonas, o cheiro verde picadinho e regue com azeite.
- Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por uns 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais alguns minutos.
Receita de Surubim grelhado com purê de batata
Ingredientes
- 4 postas de surubim;
- 50 ml de suco de limão;
- Sal à gosto;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 1 pitada de urucum;
- 100 ml de azeite;
- 4 batatas médias;
- 60 gr manteiga ou margarina;
- 500 ml de leite;
- 1 pitada de noz moscada;
- 500 gr arroz cozido;
- 100 gr bacon;
- 100 gr milho verde;
- 30 ml de água.
Modo de preparo
PEIXE
Tempere as postas de surubim com o suco do limão e sal a gosto e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida aqueça uma frigideira, de preferência anti-aderente, quando estiver bem quente coloque 50 ml de azeite e em seguida as postas de surubim. Não mexa, deixe o surubim grelhar até que se solte da frigideira. Neste momento você poderá virá-lo para grelhar o outro lado.
Com a crosta que restou da fritura do peixe acrescente mais 50 ml de azeite com corante urucum e a água. Utilize esta calda para dar a coloração avermelhada ao peixe.
PURÊ DE BATATAS
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Em seguida leve-as à água fria para que a casca se solte com facilidade. Esprema as batatas no espremedor. Em seguida aqueça uma panela com a manteiga e sal com alho. Quando o sal com alho ganhar coloração coloque o purê de batata, misture por alguns segundo e acrescente o leite, sempre mexendo. Raspe um pouco de noz moscada e deixe cozinhar até ficar totalmente homogêneo.
ARROZ
Frite o bacon até ficar bem dourado. Misture o bacon e o milho ao arroz cozido.
Receita de Surubim ao Molho
Ingredientes
- 1,5 kg filés de surubim
- sal
PARA O MOLHO
- 3 tomates maduros
- 1 cebola-branca
- 1 pimentão verde
- 2 pimentas-malagueta
- 8 g gengibre
- 500 ml de leite de coco
- 400ml de agua
- 500 g aparas ou cabeças de peixe
PARA FINALIZAR
- 50 ml azeite
- 30 tomates-cereja
- 5 pimentas de cheiro
Modo de fazer
- Salgue o peixe levemente e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Em uma panela com um fio de óleo e bem quente grelhe por 1 minuto cada lado o peixe e reserve.
- Processe no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta, o gengibre, o leite, a água.
- Coe esse caldo numa peneira fina e leve ao fogo numa caçarola funda.
- Junte as cabeças ou aparas de peixe e cozinhe em fogo moderado por 1 hora após levantar uma fervura leve.
- Coe uma vez mais o molho e reserve.
- Para a finalização, numa caçarola ou panela de barro, disponha o peixe cortado em pedaços médios e cubra com o molho, azeite, tomates-cereja, pimenta e coentro.
- Leve ao fogo por mais 5 minutos e sirva.
- Bom Apetite
Filé de surubim frito e crocante
INGREDIENTES
- 350g de filé de surubim
- Sal a gosto
- Vinagre
- Farinha de tapioca o quanto baste
- Óleo de soja para fritar
COMO PREPARAR FILÉ DE SURUBIM FRITO E CROCANTE
- Corte os pedaços de filé de surubim e tempere com sal e vinagre.
- Em uma vasilha passe os filés na farinha, tire o excesso.
- Aqueça a frigideira com óleo e coloque para fritar em óleo quente.
- Vire o peixe quando estiver dourado com uma espátula.
- Sirva com arroz branco, feijão verde, farofa e salada verde.
Moqueca de Surubim
PARA O PEIXE:
- 2 postas grandes de surubim (escolha as postas em rodelas uniformes)
- 2 tomates grandes cortados em rodelas
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 pimentão verde grande cortado em rodelas (ou 2 pequenos sendo um verde e um vermelho)
- 1/2 maço de coentro em folhas sem os talinhos
- 2 dentes de alho fatiados bem fininhos
- 1/2 garrafinha de leite de coco
- Ervas finas secas
- 1 cubinho de caldo knnor de peixe
- Azeite de oliva
- Sal e limão a gosto
PIRÃO:
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca bem fininha (se for industrializada só servirá caso seja bem peneirada antes)
- 1 copo grande do caldo do cozimento do prato principal
