Culinária Amazônica
Como preparar um Licor de Catuaba Caseira Animal
Conheça um pouco da Catuaba:
A catuaba é uma árvore pequena a vigorosa, que produz flores amarelas e cor-de-laranja e pequenos frutos não comestíveis.
Cresce no norte do Brasil na floresta amazônica.
Uma infusão da raiz é usada na medicina tradicional brasileira como afrodisíacco e estimulante do sistema nervoso central.
A casca da raiz é usada para a impotência, agitação, nervosismo, nevralgia e cansaço, problemas de memória.
Árvore de Catuaba / Divulgação
Estimula o desejo sexual e aumenta a libido do homem e da mulher.
Folhas de Catuaba Contém:
Folhas de Catuaba / Foto : Divulgação
⇒ 150g de raiz seca de catuaba(dica: na falta pode usar +- 300g de folhas frescas)
⇒ 1 litro de água filtrada
⇒ 1 kg de açúcar cristal (na falta use o refinado)
⇒ 1 litro de álcool de Cereais a 95º GL – para obter o licor com 48º GL
ou
1 litro de aguardente de qualidade a +- 45º GL – para obter o licor com 22º GL
Modo de Fazer:
– Usando as raízes: Umedecer as raízes secas com 3 colheres (sopa) de água
– Usando folhas frescas: Lave bem, tire as “penugens” e o miolo e corte em pedaços médios
1 – Colocar a catuaba (raizes ou folhas) num vidro de boca larga e completar com o álcool.
2 – Feche bem o vidro e deixe macerar por 60 dias ou mais num local fresco e escuro
3 – Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
4 – Apos este tempo, coe num coador de pano a infusão macerada de catuaba (aperte bem para sair todo o caldo)
5 – Faça uma Calda Perolada Fina:
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);
Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Não deixe esfrair, senão fica muito denso).
6 – Despeje a calda devagar sobre a catuaba macerada, mexendo bem para dissolver tudo.
7 – Deixe descansar por 24 hs para decantar e coe com coador de papel.
8 – Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
9 – Aguardar no mínimo 7 dias para apurar o sabor
E está pronto para servir gelado ou ao natural.
Um amigo nosso, o Youtuber Monney Johnson, resolveu experimentar algo ainda mais animal: Álcool, Tang de Uva.
