Conheça os benefícios do cará roxo

Um dos alimentos presentes no café regional amazonense é o Cará-Roxo. O cará-roxo tem origem amazônica e é uma tuberosa muito apreciada pela população local, sendo mais comumente identificado por esse nome em função da variedade de cor roxa ser a mais difundida e encontrada na região. Porém, além do cará-roxo, há também outras variedades, caracterizadas pela coloração branca e amarela.

Os alimentos identificados como raízes tuberosas são aqueles que crescem debaixo da terra, ou seja, os nutrientes se acumulam dentro da própria raiz e o caule fica acima da superfície. Como exemplo de raízes tuberosas podem ser citados a cenoura, a beterraba, a batata-doce, a mandioca, o nabo, e claro, o próprio cará-roxo.

O cará possui grande quantidade de vitaminas do complexo B, principalmente B5 (niacina) e B1 (tiamina), estimulando o apetite e auxiliando no processo digestivo. É rico ainda em fibras solúveis, cálcio, ferro e potássio. O seu consumo é indicado também para pessoas que sofrem de gastrite e úlceras, por ser um alimento de fácil digestão e absorção.

O cará roxo perfaz uma tuberosa muito conhecida em toda a Amazônia, em especial nas regiões interioranas, nas propriedades da agricultura familiar cabocla e ribeirinha. Estudos apontam que a domesticação do cará roxo foi feita por povos indígenas na região entre Brasil e Guianas. O município de Caapiranga é reconhecido como o maior produtor de cará roxo do estado do Amazonas, responsável pelo abastecimento de quase metade de todo o cará consumido na região de Manaus.

É consumido de maneira familiar, nas propriedades rurais, bem como em cafés regionais por todo o estado do Amazonas. De fácil digestão, o cará é consumido cozido com uma pitada de sal, no café de manhã ou da tarde, em sopas, frito, no preparo de pães, purês e pudins amazônicos.

Conheça os benefícios do cará roxo