6 receitas deliciosas para se fazer com pirarucu, o bacalhau da Amazônia!

Um dos peixes mais apreciados pela culinária amazonense é o Pirarucu, popularmente também conhecido como o “Bacalhau da Amazônia”. Não a toa. O pirarucu está entrando de vez no gosto do brasileiro e atingindo agora a gastronomia nacional com diversos sabores e também já tem começado a cair no gosto popular dos mais renomados chefs do mundo inteiro.

Nesse post, trouxe 6 receitas deliciosas que dá pra se fazer com o Pirarucu. Confira.

Posta de Pirarucu no Leite de Castanha do Pará e Banana da Terra Assada

Ingredientes:

• 800 gramas de posta de Pirarucu
• 300 gramas de castanha do Pará
• 600 gramas de banana da terra
• Azeite extravirgem, sal e pimenta do reino a gosto
• Duas unidades de limão taiti
• Uma colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

• Temperar as postas de Pirarucu com sal, azeite, limão e pimenta do reino (Reserve).
• Bata no liquidificador as castanhas do Pará com um litro de água morna, não é preciso coar.
• Asse a banana no forno a 180°C por 20 minutos, descasque e corte em rodelas, leve pra dourar na frigideira quente com um pouco de azeite.
• Numa panela coloque o leite da castanha e as postas do peixe e deixe cozinhar até estar macio.
• Corrija o sal e sirva com as bananas.
• Regue o molho do cozimento e a salsa.

Rendimento: 4 porções.

Posta de Pirarucu no Leite de Castanha do Pará e Banana da Terra Assada

Moqueca de pirarucu

O pirarucu é um peixe brasileiro que combina perfeitamente com um prato tipicamente nacional: a moqueca! Experimente preparar essa moqueca de pirarucu do Expert Marcelo Scofano e encontre mais receitas com os sabores do Brasil baixando gratuitamente o e-book.

Ingredientes

• 1 cebola média cortada em tiras
• 500 g de palmito de pupunha cortado em rodelas
• Lombo de pirarucu
• 1 pimentão verde médio ou meia unidade cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo médio ou meia unidade cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho médio ou meia unidade cortado em tiras
• 3 tomates italianos cortados em tiras
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem clássico
• 4 colheres de sopa de azeite extravirgem de frutado médio para finalizar
• 1/2 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
• 2 dentes de alho
• 200 mL de leite de coco
• 1 limão siciliano
• 1/2 maço de coentro picado (opcional)
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 400g de arroz branco
• 1/2 maço de capim-limão

Modo de preparo

• Em uma panela grande, adicione 1,5 L de água e infusione o capim-limão, fazendo um chá. Faça o arroz no chá do capim-limão e acrescente raspas de limão siciliano. Misture e reserve.
• Corte a cebola em tiras e as refogue no azeite de dendê misturado ao azeite extravirgem clássico em uma panela grande.
• Adicione aos poucos os pimentões e a pimenta e deixe refogar por alguns minutos. Acerte o sal.
• Em seguida, acrescente os lombos de pirarucu. Coloque o leite de coco por cima do peixe, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
• Acrescente os tomates por cima, corrija o tempero e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutos com cuidado para não grudar no fundo da panela.
• Apague o fogo, adicione o coentro se desejar e sirva com arroz cítrico. Finalize com um fio do azeite de frutado médio.

Moqueca de pirarucu. Imagem ilustrativa.

Pirarucu à Casaca Amazonense

 INGREDIENTES

• 1 kg de pirarucu (peixe) salgado
• 200 g de farinha de mandioca
• 5 bananas da terra bem maduras
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de azeite (200 ml)
• Batata palha
• 4 tomates
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão pequeno
• 1 cheiro verde

MODO DE PREPARO

• Demolhe o pirarucu durante 24 horas dentro da geladeira, trocando sempre a água.
• No dia seguinte colocar o peixe para ferver em agua limpa durante 15 minutos, escorrer, desfiar e reservar.
• Cortar em pedaços pequenos o tomate, cebola e o pimentão e fazer um refogado com o azeite até ficar bem mole.
• Colocar o peixe já desfiado para fritar um pouco dentro desse refogado.
• Adicionar 1/4 do leite de coco ao peixe para que fique um pouco úmido.
• Em uma bacia a parte coloque a farinha ,o restante do leite de coco e o cheiro verde bem picadinho e faça uma farofa.
• Frite as 5 bananas em tiras não muito grossas.

MONTAGEM:

• Em um pirex coloque toda a farofa no fundo, depois todo o refogado do peixe, depois as bananas fritas e por último a batata palha.
• Na hora de servir colocar por 10 minutos em forno quente.

Foto: Jamara Oliveira

Arroz preto com pirarucu e tucupi

Bifum com pirarucu

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Pirarucu com caju

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