Sabores da Floresta: Uma Jornada Gastronômica pelas comidas típicas do Amazonas

Descubra seis pratos típicos que demonstram a riqueza dos sabores amazônicos. Desde o crocante Jaraqui frito até a exótica combinação de banana pacovã, tucumã, queijo coalho e tapiocas. Se combinar tudo isso no pão dá o famoso “x-caboquinho” ou se combinar na tapioca, dá uma super tapioca x-caboquinha! Cada prato é uma celebração dos ingredientes autênticos da região.

Dentre os peixes, destaque para a Matrinxã recheado, o pacu frito com vatapá além do tradicional jaraqui nosso de cada dia. Para beber, temos os singelos, mas marcantes, vinhos de Buriti e Açaí.

Encerre essa jornada com a pureza da pupunha cozida, acompanhada do robusto café preto.

Jaraqui frito com baião de dois e farofa

O Jaraqui frito é uma iguaria amazônica que destaca a riqueza dos peixes da região. Este peixe de água doce, conhecido pela sua carne delicada e sabor única, é preparado de maneira especial: frito até atingir uma crocância irresistível. Acompanhado pelo clássico baião de dois, uma combinação de arroz,  vinagrete, farinha ou farofa e e temperos locais, esse prato oferece uma experiência sensorial única, onde a textura crocante do Jaraqui encontra a cremosidade do baião de dois, resultando em uma explosão de sabores típicos da culinária amazonense.

Jaraqui frito com baião de dois e farofa / Foto : Divulgação

Banana frita, tucumã, queijo coalho e tapiocas:

Para lanche no café da manhã ou fim de tarde, a gente tem esses abaixo. A mistura de sabores e texturas marca esse prato amazônico que combina a doçura da banana frita com a exótica polpa de tucumã, o sabor intenso do queijo coalho e a leveza da tapioca. A banana, bem madura na fritura, contrasta com a consistência firme do queijo coalho, enquanto o tucumã adiciona um toque de suculência. Tudo é harmoniosamente reunido em pequenas tapiocas ou dentro dos pães, criando um conjunto de delícias que reflete a diversidade da Amazônia em cada mordida.

Banana frita, tucumã, queijo coalho e tapiocas / Foto : Divulgação

Matrinxã recheada com farinha e banana frita:

O Matrinxã, peixe nativo da região, é a estrela deste prato amazônico. Recheado com uma mistura de farinha e banana frita, o peixe revela uma combinação surpreendente de texturas e sabores. A farinha, ingrediente essencial na culinária amazônica, agrega consistência, enquanto a banana frita contribui com um toque adocicado que complementa a carne suculenta do Matrinxã. Uma experiência gastronômica que destaca a inventividade e a autenticidade dos ingredientes amazônicos.

Matrinxã recheada com farinha e banana frita / Foto : Divulgação

Pacu frito com vinagrete, baião de dois e vatapá amazonense:

O pacu, outro tesouro aquático amazônico, assume o protagonismo nesse prato completo e saboroso. Frito até alcançar uma crocância perfeita, o pacu é servido com vinagrete refrescante, baião de dois aromático e vatapá amazonense, uma versão única desse prato tradicionalmente baiano. A fusão de sabores, indo da crocância do peixe à cremosidade do vatapá, representa uma celebração da diversidade culinária da região.

Pacu frito com vinagrete, baião de dois e vatapá amazonense / Foto : Divulgação

Vinho de Buriti e Vinho de Açaí:

Os vinhos de Buriti e Açaí são tesouros líquidos que refletem a abundância de frutas exóticas na Amazônia. O Vinho de Buriti é produzido a partir da polpa do fruto de Buriti, proporcionando uma experiência refrescante e levemente adocicada. Por outro lado, o Vinho de Açaí apresenta uma intensidade de sabores, misturando a acidez característica da fruta com notas frutadas e robustas. Ambos os vinhos são um brinde à exuberância da natureza amazônica, oferecendo uma experiência única para os apreciadores de bebidas autênticas.

Vinho de Buriti e Vinho de Açaí / Foto : Divulgação

Pupunha cozida acompanhada de café preto:

A simplicidade e a autenticidade amazônica se manifestam nesse prato que combina pupunha cozida com café preto. A pupunha, fruto de uma palmeira amazônica, revela sua textura delicada quando cozida, enquanto o café preto, forte e aromático, complementa com um contraste estimulante. Essa combinação singela representa uma tradição local, onde a pupunha, além de seu sabor único, é valorizada como fonte de alimento e sustento, enquanto o café preto adiciona o toque final a esse banquete amazônico.

Pupunha cozida acompanhada de café preto / Foto : Divulgação

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