Receita deliciosa de Pudim de tapioca com calda de Biribá

O Biribá tem a polpa suculenta e pouco fibrosa, cor branca a creme, de sabor agradável  e doce, é quase sempre consumido in natura, mas também apreciado na forma de sucos e sorvetes.

O nome da árvore remete ao som desse instrumento tão popular no Brasil: o berimbau.

Confira agora a melhor receita de pudim da Amazônia que você já viu.

Ingredientes Para o Pudim:

• 3 xícaras de chá de Tapioca
• 400 ml de água
• 6 colheres de sopa Leite em pó
• 1/4 xícara de chá de Coco ralado
• 1 garrafinha de Leite de coco
• 6 colheres de sopa de Açúcar
• 2 unidades Ovos

Ingredientes para a Calda:

• 3 colheres de sopa de Açúcar
• 1 unidade Biribá grande

Modo de Preparo

Calda:

1. Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo até caramelizar;
2. Acrescentar o biribá e cozinhar até atingir o ponto de calda;
3. Despejar a calda na forma que será utilizada para o pudim (25 cm de diâmetro).

Pudim:

1. Colocar a tapioca de molho na água por 20 minutos;
2. Bater no liquidificador com o restante dos ingredientes, exceto as claras;
3.  Bater as claras em neve e juntar delicadamente ao creme batido;
4. Despejar na forma sobre a calda;
5. Levar ao forno preaquecido (200 °C) em banho-maria por 1 hora.

Rendimento: 11 porções

Pudim de tapioca

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