Pirarucu aromatizado com raspas de limão: o sabor da Amazônia que conquista à primeira garfada

A gastronomia amazônica segue encantando o Brasil, e não é por acaso. Rica em aromas, texturas e ingredientes únicos, ela transforma receitas tradicionais em verdadeiras experiências sensoriais. Um ótimo exemplo disso é o pirarucu aromatizado com raspas de limão, uma releitura elegante e cheia de identidade do peixe símbolo da região.

Foto – Reprodução/Rede Amazônica AM

Assinado pela chef acreana Rafysa Assem, o prato une a delicadeza do pirarucu a ingredientes que exaltam o paladar amazônico: arroz com castanha-da-Amazônia e um surpreendente pesto de jambu, que traz leve dormência e frescor ao preparo.

Conhecido como um dos maiores peixes de água doce do mundo, o pirarucu (Arapaima gigas) é valorizado por sua carne firme, sabor suave e versatilidade na cozinha. Nesta receita, ele ganha um toque cítrico e aromático que eleva ainda mais o prato. Quer aprender a preparar essa delícia em casa? Confira o passo a passo.

🐟 Ingredientes

Para o pirarucu

Filé de pirarucu fresco (quantidade a gosto)

Sal

Pimenta-do-reino

Raspas de limão

Para o arroz

Arroz agulhinha

Alho

Azeite

Castanha-do-Brasil

Para o pesto de jambu

200 ml de azeite

80 g de jambu fervido

3 folhas de chicória

2 pimentas-de-cheiro

Suco de limão

5 castanhas-do-Brasil

10 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino

👩‍🍳 Modo de preparo

Pirarucu

Faça cortes no filé a cada quatro dedos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão. Aqueça uma frigideira com azeite e sele o peixe até dourar. Se necessário, adicione um pouco de água para garantir que cozinhe por completo sem ressecar.

Foto – Reprodução/Rede Amazônica AM

Pesto de jambu

No liquidificador, mixer ou pilão, coloque todos os ingredientes do molho e processe até obter uma mistura homogênea e aromática.

Arroz

Prepare o arroz branco refogando o alho no azeite. Finalize adicionando castanhas-do-Brasil previamente torradas no forno ou na frigideira.

🍽️ Montagem

Disponha o arroz no prato, acomode o pirarucu por cima e finalize com o pesto ao redor. Para decorar — e reforçar a identidade amazônica, acrescente uma folha de jambu.

Matéria produzida com informações do Portal Amazônia. 🌿