Culinária Regional Aprenda a fazer um delicioso filé de pirarucu ao molho escabeche Por No Amazonas é Assim Postado em 15 de março de 2017 2 minutos o tempo de leitura 2,054 Compartilhe no Facebook Compartilhe no Twitter Compartilhe no Google+ Compartilhe no Reddit Compartilhe no Pinterest Compartilhe no Linkedin Compartilhe no Tumblr O peixe Pirarucu é o maior peixe de escamas de água doce do Brasil e um dos maiores do mundo. Conhecido pela sua coloração avermelhada nos flancos. Devido à sua excelente carne, é considerado “o Bacalhau Brasileiro”. Na receita abaixo, iremos aprender como preparar um delicioso filé de pirarucu ao molho escabeche Ingredientes 200g de filés de pirarucu Suco de 3 limões 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de sal 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de óleo Molho escabeche 1/2 xícara (chá) de óleo 1 cebola cortada em 4 pedaços 1 tomate cortado em 4 pedaços 2 colheres (sopa) de chicória 1 dente de alho amassado Sal a gosto 3 xícaras (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca Modo de preparo Tempere os filés com o limão, o vinagre e o sal e deixe marinando por 3 minutos. Passe os filés na farinha de trigo e doure-os em uma frigideira untada com óleo. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate, a chicória e o alho. Acerte o sal. Acrescente o molho de tomate e a água e misture. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Ferva por 3 minutos até engrossar. Em uma travessa, coloque os filés e regue-os com o molho e sirva. Como preparar o filé: Tempere o peixe com o limão, o vinagre e o sal e deixe marinando por 3 minutos. Passe os filés na farinha de trigo e doure-os em uma frigideira de fundo grosso, untada com óleo. Reserve. Como preparar o molho escabeche: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate, a chicória e o alho. Acerte o sal. Acrescente o molho de tomate e a água e misture bem. Adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre. Ferva por 2 a 3 minutos até engrossar. Em uma travessa, coloque os filés e regue-os com o molho. Sirva com batatas ou farofa e arroz branco. Rendimento: 1 porção Tempo de preparo: 20 minutos Dificuldade: Fácil Receita de Pirarucu ao molho escabeche / Foto : Revista Via Amazônia Comentários com Facebook