Aprenda a preparar um delicioso tacacá; prato indígena feito com jambu e camarão

Típico da cultura nortista, o tacacá é uma iguaria amazônica que se toma quente e especialmente em clima ameno, uma vez que não existe clima frio em Manaus. A receita, originária dos indígenas e derivada de um tipo de sopa denominada “mani poi”, é muito popular nos estados do Acre, Pará, Rondônia, Amapá e especialmente no Amazonas. Cada Estado tem um jeito de fazer, em 2017, ensinamos o modo amazonense de fazer tacacá.

A combinação de jambu, camarão seco, goma e tucupi pode ser encontrada pelas ruas de Manaus devido a facilidade de encontrar os ingredientes na capital, por isso, agora, iremos ensinar passo a passo como preparar um Tacacá!

INGREDIENTES 

• 4 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
• 1 colher (chá) de sal
• 500 g de camarão salgado (seco)
• 4 folhas de chicória
• 4 dentes de alho bem amassados
• 3 pimentas-de-cheiro
• 2 maços de jambu
• 2 litros de tucupi

MODO DE PREPARO

• Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
• Leve ao fogo.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
• Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.
• Retire do fogo, escorra e reserve.
• Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.
• Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
• Retire a cabeça e a casca.
• Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
• Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.
• Sirva bem quente!

Aprenda a preparar tacacá; prato indígena feito com jambu e camarão / Foto: Cristino Martins/O Liberal