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Manaus, AM, sábado, 28 de janeiro de 2023

Culinária Amazônica

Aceitas tomar esse caldo de Jibóia ? É perigoso tomar Caldo de Cobra?

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Aceitas tomar esse caldo de Jibóia ?

Tem um prato típico do interior que muita gente da capital não conhece que é o caldo de jibóia. Normalmente é um prato feito no meio do mato e que serve para a pessoa repor energia. A cobra fica entre o frango e o peixe em termos de textura e sabor, podendo ser preparada para parecer com qualquer um dos dois.

Dicas

  • Cozinhar demais (como pode ser visto nas fotos) resultará no gosto de carne frita, mas deixá-la no ponto resultará em um sabor de noz.
  • Se você ainda tiver massa, pique alguns legumes, mergulhe-os nas claras e/ou no leite, passe na massa e frite.
  • Você também pode simplesmente misturar o líquido na massa e fritar bolinhos de milho.
  • A carne de cobra recebe a maior parte do sabor da forma como ela é temperada e preparada. Os métodos culinários usados para preparar galinhas produzirão uma carne de cobra com gosto de frango.

Avisos

  • Evite comer a cabeça da serpente, pois é onde o veneno está localizado se a cobra for de uma espécie peçonhenta. O corpo de uma cobra não contém veneno e é seguro para o consumo.
  • Lave as mãos como se fosse manusear qualquer tipo de carne crua.
  • É ilegal matar vários tipos de cobras (especialmente as venenosas). Algumas são protegidas por leis e você poderá responder civil e criminalmente por matá-las.
  • Tome muito cuidado ao tentar capturar uma cobra.
  • Lembre-se de cozinhar a cobra a pelo menos 62 °C para matar todas as bactérias.
Aceitas tomar esse caldo de Jibóia ?

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Sou o idealizador do No Amazonas é Assim e um apaixonado pela nossa terra. Atualmente, participo de diversas ações e discussões na área de cultura, comunicação digital, turismo e empreendedorismo, além de ações sociais.

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