Um dos pratos mais populares da cozinha nortista é o Pato no Tucupi. Nessa publicação, ensinaremos o passo a passo para se preparar essa deliciosa e tradicional refeição. Tome nota e compartilhe!
Como fazer o Pato no Tucupi:
Pato no Tucupi
Ingredientes:
- 1 pato grande
- 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho
- 100 gramas de bacon em fatias
- 5 tomates maduros (opcional)
- 1/3 de xícara (chá) de vinagre
- 1 folha de louro picado
- 1/2 colher (café) de cominho e pimenta do reino
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 maço de jambú (ou agrião)
- 1 litro de Tucupi
- 12 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada Sal a gosto
Preparo:
- Limpe muito bem o pato. A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre. Deixe tomar gosto de um dia para o outro.
- Após este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate. Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio. Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho.
- Limpe o jambú, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos. Se usar agrião, não se deve ferver.
- Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos.
Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaços de pato e despeje bastante molho (bem quente). O molho misturado com a farinha formará uma espécie de pirão.
Para fazer o molho do Tucupi:
- Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho. Depois de frio engarrafe.
- Uma boa opção para usar o tucupi é o famoso Tacacá:
- Ferva um litro de tucupi com um galho de jambú e três pimentas malaguetas. Faça uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e água. Misture meio quilo de camarões secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente.
Como fazer o Pato no Tucupi / Foto : Divulgação